Il manico è fabbricato iniettando resine termoindurenti e colore nel legno. Con questa lavorazione si ottiene maggiore durezza, impermeabilità e resistenza. Rispetto ai normali coltelli da cucina, hanno una migliore resistenza alla corrosione, resistenza alla ruggine e forte tenacità. asciugare la lama dopo l'utilizzo.
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